نصائح مفيدة

كيف لطهي كتف لحم الخنزير

Pin
Send
Share
Send
Send


  • 12 سبتمبر 2010 ، 01:44
  • 2 يوليو 2008 ، 23:02
  • 27 أكتوبر 2009 ، 22:09
  • 09 نوفمبر 2012 ، 19:32
  • 19 نوفمبر 2015 ، 08:45
  • 10 فبراير 2013 ، 19:21
  • 13 يوليو 2015 ، 12:52
  • 11 أكتوبر 2010 04:47
  • 20 فبراير 2019 ، 13:27
  • 21 أبريل 2011 ، 14:15
  • 10 ديسمبر 2016 ، 14:28
  • 16 مايو 2014 ، 14:59
  • 02 يناير 2015 ، 18:20
  • 27 ديسمبر 2018 ، 18:18
  • 02 يونيو 2014 ، 16:48
  • 15 ديسمبر 2011 ، 19:09
  • 16 يونيو 2018 ، 21:26
  • 28 يناير 2016 ، 13:20
  • 15 نوفمبر 2011 ، 13:23
  • 22 يوليو 2010 ، 11:50

كتف لحم الخنزير - جزء من مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق. يمكن أن ضبط النغمة ، تعيين لهجات أو إنشاء طعم متطورة. في هذا القسم ، سترى مجموعة من الوصفات لأشهى الأطباق: الحساء والمقبلات والأطباق الرئيسية. منتج واحد - أسباب كثيرة ، لذلك هذا الاختيار مناسب لأية مناسبة: عيد الميلاد ، الإفطار. اتبع نصيحة الطهاة ذوي الخبرة وسوف يفتح لك المكون من جانب غير تافه.

المكونات

  • كتف لحم الخنزير - 1 كغم (لمدة 2-3 أشخاص)
  • زيت الزيتون أو الزيت النباتي (للقلي في مقلاة أو شواية)
  • الملح والفلفل والتوابل الرئيسية الأخرى
  • ربع كوب من الفلفل الحلو
  • ربع كوب من مسحوق الفلفل الحار
  • ربع كوب سكر بني
  • ربع كوب من الملح
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أسود
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الثوم
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق البصل
  • نصف كوب عصير تفاح
  • نصف كوب ماء
  • ربع كوب سكر بني
  • ربع كوب من الملح
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. توابل الصويا حار

من الصعب أن نخطئ في تحميص كلاسيكي. تتيح لك هذه الطريقة طهي قطعة لحم خنزير ممتازة وممتعة وحارة جدًا ، والتي لا يمكن أن تفرح عند فرمها. ما عليك سوى قلي كتف لحم الخنزير (بالإضافة إلى اللحم) في فرن أو صينية تحميص أو رف معدني مقاوم للحرارة.

لحم الخنزير المقلي المتبل بالمايونيز بالخردل

انها مجرد لحم مملح ومخبز - ولكن ما هو شهية ، شهية ولذيذة! والسر بسيط.

  • لحم الخنزير 500-600 غرام (أو شفرة الكتف والعنق)
  • 1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز
  • 1-1.5 ملعقة صغيرة من الخردل حسب ذوقك
  • 1 ملعقة صغيرة من التوابل الجاهزة للحوم
  • الملح - إذا كان هناك القليل من الملح في التوابل
  • 70-80 غرام من الجبن الصلب
  • 1-1.5 الفن. ملاعق كبيرة من الشبت والبقدونس
  • 4-5 الفن. ملاعق كبيرة من دقيق الخبز
  • 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

مطهو ببطء لحم الخنزير مع المشمش والنبيذ

وفقًا لهذه الوصفة ، نطبخ الحساء في صلصة يضيف إليها النبيذ والمشمش ملاحظات جديدة من الذوق. محاولة إعطائها.

  • 600-650 غرام لحم الخنزير الكتف أو لحم الخنزير
  • 300-350 جم المشمش
  • 2 بصل
  • 90-100 مل من النبيذ الأبيض الجاف
  • 1-2 ملعقة صغيرة سكر
  • 2-3 رشة من إكليل الجبل المجفف (غصن طازج)
  • 1-2 أوراق الغار
  • الملح والفلفل حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

لحم الخنزير مع الخضروات والخوخ

سوف تفاجأ مرتين: أولاً ، ما مدى سهولة وسرعة إعداد هذا الطبق الرائع ، والمرة الثانية ، حسب الرغبة.

  • لحم الخنزير 500 غرام (الرقبة ، الخاصرة ، شفرات الكتف)
  • 1 حبة فليفلة متوسطة الحجم
  • 1 كوسة متوسطة أو كوسة
  • 1 باذنجان متوسط
  • 1-2 جزر
  • 2-3 الخوخ الأسود أو الأزرق الكبير
  • الملح والفلفل المطحون
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي
  • 2 ملعقة صغيرة سكر
  • 2-4 الفن. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

لحم الخنزير مطهو ببطء مع السفرجل والخضروات

مرق منقطع النظير ، وشرائح اللحم والسفرجل والبطاطا والفاصوليا الخضراء - كل هذا لذيذ جدًا! تأكد من تجربته.

  • لحم الخنزير 450-500 غرام لحم الخنزير (الكتف)
  • 600-700 غرام من البطاطا
  • 2 بصل
  • 1-2 جزر
  • 200-250 غرام من الفاصوليا الخضراء
  • 1 سفرجل الفاكهة
  • الملح حسب الرغبة
  • 3-5 بازلاء من البهارات
  • 2 أوراق الغار
  • 0.5 ملعقة صغيرة sunshine sunho
  • 1-2 القرصات من زيرا
  • 1 ساعة ملعقة من الفلفل الحلو
  • 1.5-2 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم والشبت
  • 2-4 الفن. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

لحم خنزير مطهو مع التفاح والبصل

صحن يجمع فيه الروائح وأذواق البصل والتفاح ولحم الخنزير عضويًا مع الكريما الحامضة والكاري. يقلى ويطبخ.

  • لحم الخنزير 600 غرام (الكتف)
  • 2 بصل متوسط
  • 1 التفاح الحامض
  • 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
  • الملح والفلفل أو الأرض
  • 1-2 أوراق الغار
  • 1.5-2 ملعقة صغيرة كاري (حسب الرغبة)
  • مجموعة صغيرة من الخضر لتذوق
  • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
  • 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة

لحم الخنزير في صلصة الطماطم مع الجبن

لحم الخنزير متبل ، مقلي سريعًا ، يُسكب مع هريس الطماطم ويرش بالجبن ، الذي يتشكل في الأعلى.

  • لحم الخنزير 600 غرام (الكتف)
  • الخضر المفروم حسب الذوق
  • 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
ماء مالح
  • 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المطحون المجفف (2-3 فصوص طازجة)
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي
  • 0.5 ملعقة صغيرة صلصة ورسستر
صلصة الطماطم
  • 400 غرام من الطماطم في عصير خاص بها
  • 4 ملعقة صغيرة سكر
  • ملح - إذا كانت صلصة الصويا مملحة قليلاً
  • 100-120 غرام من الجبن الصلب

لحم الخنزير الكريمي مع البطاطا

إنه الكريم الذي يجعل الخضروات واللحوم طرية وناعمة ولذيذة. فقط بعض المكونات -

  • لحم الخنزير 650-700 غرام (أو شفرة الكتف والعنق)
  • 350-450 مل كريم من 20 ٪ من الدهون
  • 800 غرام من البطاطا
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 الجزرة
  • 1-3 فصوص من الثوم
  • ملح ، فلفل
  • أعشاب طازجة أو مجففة حسب الرغبة
  • 1-2 أغصان الزعتر ، إكليل الجبل
  • 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

كم مشوي

اليوم ، بالنسبة للطهي المشوي ، نختار فرنًا وأكمامًا للخبز. منتجات بسيطة وأساليب الطهي تعطي.

  • 1-1.2 كجم من البطاطا (مقشرة)
  • كتف لحم الخنزير 600-650 جم (لحم خنزير ، بريسكيت خشن ، رقبة)
  • 3-5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 الجزرة
  • 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز
  • 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
  • الملح والفلفل حسب الرغبة
  • 2 ملعقة صغيرة سكر
  • 0.5-1 ملعقة صغيرة من قفزات سونيلي أو أي مجموعة أخرى من التوابل العطرية

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

  • تحتاج إلى اختيار الكتف لحم الخنزير بعناية. إذا كنت تأخذ لحم الخنزير في السوق ، فاحرص على الانتباه إلى لون اللب. هذا الجزء من الذبيحة لا ينبغي أن يكون مظلمًا جدًا ، ولكن ليس خفيفًا جدًا. يخبرنا اللون الداكن للحوم أن الحيوان لم يكن شابًا ، وبعد الطهي سيكون قاسيًا ولا طعم له. حسنًا ، إذا كان لحم الخنزير خفيفًا جدًا ، فهذا يشير إلى أنه عند إطعام المستحضرات الهرمونية الحيوانية تم استخدامها. في هذا الصدد ، من الضروري أن تأخذ كتف خنزير صغير ، تم رسمه بظلال حمراء. ولكن أيضا الانتباه إلى طبقات الدهون ، يجب أن تكون بيضاء نقية.
  • يمكن تخزين كتف لحم الخنزير في عبوة مغلقة في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام. في الثلاجة ، يجب تخزين اللحوم لمدة لا تزيد عن عام عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة مئوية.

تسلسل الطبخ

  1. مقطعة إلى شرائح 2-3 فلفل أحمر.
  2. نقوم بتنظيف وقطع بصل يالطا في حلقات نصف.
  3. نضع مقلاة غير لاصقة على الموقد ونسكب عليه 30 غ من زيت الزيتون.
  4. عندما يكون الزيت ساخنًا ، يُوضع البصل المفروم والفلفل.
  5. أضف 2 غرام من الملح ، 1-2 غرام من خليط من الفلفل و 5-7 غرام من السكر في المقلاة. وبالتالي ، سوف تحصل على الخضروات لدينا قشرة الكراميل واكتساب طعم الحلو والحامض.
  6. يُحضر نصف الاستعداد وإضافة 30 غمًا من خل النبيذ البلسم.
  7. عندما تصبح الخضار جاهزة ، أغلق الموقد وأضف 20 غ من زيت الزيتون و 50 غ من الريحان المفروم ، لذلك ستطهى الخضروات أكثر قليلاً وستحصل على الاستعداد المطلوب. نحول الخضروات إلى طبق.
  8. خذ قطعتين من لحم الخنزير وقم بعمل تخفيضات على جوانبها. بفضل هذه التخفيضات ، سنحرص على عدم تجويف اللحم من درجة الحرارة وتقليته بالتساوي.
  9. سحق بسكين 4-5 فصوص من الثوم.
  10. فرك شرائح 5 غرام من الملح 4 غرام من خليط من الفلفل.
  11. نضع المقلاة على الموقد ونسكب 40-50 جم من زيت الزيتون.
  12. عندما يكون الزيت ساخنًا ، نرسل شرائح لحم الخنزير إلى المقلاة.
  13. نضع الثوم ، 4-5 فروع من الزعتر و 50 غرام من الزبدة للحوم.

إعداد ماء مالح

  1. صب 2.5-3 لتر من الماء في وعاء كبير. نضع المقلاة على الموقد ونغلي.
  2. عندما يغلي الماء ، أضف 12-15 حبة من الفلفل ، 30-35 غرام من الملح ، نصف حبة الفلفل الأحمر ، 10-15 غرام من السكر ، 5-6 أوراق من الغليان ، 5-6 أوراق من الفجل المجفف ، 4-5 جم من بذور الشبت. امزج كل شيء واتركه حتى الغليان لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أطفئ الموقد ، ثم غطي المخلل بغطاء واتركه ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة.
  3. نضع 3-4 كجم من كتف لحم الخنزير في وعاء كبير ، وعندما يبرد ماء مالح ، نملأها باللحوم. اتركيه لينقع لمدة 6 ساعات على الأقل.

طبخ لحم الخنزير الكتف

  1. امزج في طبق واحد من 12 إلى 15 جم من الأعشاب الإيطالية ، 7-8 جم من الزنجبيل المطحون ، 8-10 جم من الفلفل الحلو الحلو ، 4-5 جم من الفلفل الأسود و 4-5 جم من الملح.
  2. عندما ينقع اللحم ، نأخذه من ماء مالح ، وننقله إلى صفيحة خبز مع جوانب أو طبق كبير للخبز ونرشها بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
  3. يرش كتف لحم الخنزير بالتساوي مع خليط التوابل.
  4. لف اللحم بعناية حتى يتحول إلى شيء يشبه اللف وربطه بخيوط خاصة. هذا ضروري حتى يكتسب الطبق مظهرًا جميلًا ويتناسب بشكل صحيح مع طبق الخبز.
  5. عندما يتم ربط اللحم ، نفرك الجزء الخارجي به من 7-10 جم من زيت الزيتون ومزيج من التوابل.
  6. سخن الفرن 180 درجة مئوية وضبط ملعقتنا لمدة 3.5-4 ساعات. بشكل دوري ، من الضروري التحقق من لحم الخنزير للتأهب ، فقد يستغرق الأمر أكثر أو أقل من الوقت.
  7. بعد الوقت المطلوب ، نخرج الطبق من الفرن ونقطعه ونقدمه.

وصفة الفيديو

تأكد من إلقاء نظرة على الفيديو كيف يتم تحضير طبق كتف لحم الخنزير الرائع في مقلاة.

فرن خبز لحم الخنزير وصفة الكتف

أجهزة المطبخ

  • الفرن،
  • ورقة الخبز مع الجانبين أو طبق الخبز كبير ،
  • خيط خاص للحوم ،
  • اثنين من قدر عميق كبير ،
  • لوحات عميقة
  • مناشف ورقية.

المكونات

الكتف لحم الخنزير3-4 كجم
الفلفل12-15 جهاز كمبيوتر شخصى.
ملح35-40 جم
فلفل احمرod جراب
سكر10-15 جم
ورقة الخليج5-6 قطع
أوراق الفجل المجففة5-6 قطع
بذور الشبت4-5 جم
ماء2.5-3 لتر
الأعشاب الإيطالية12-15 جم
مسحوق الزنجبيل7-8 غرام
الفلفل الحلو8-10 غرام
الفلفل الأسود المطحون4-5 جم
زيت الزيتون7-10 جم

تسلسل الطبخ

إعداد ماء مالح

  1. صب 2.5-3 لتر من الماء في وعاء كبير. نضع المقلاة على الموقد ونغلي.
  2. عندما يغلي الماء ، أضف 12-15 حبة من الفلفل ، 30-35 غرام من الملح ، نصف حبة الفلفل الأحمر ، 10-15 غرام من السكر ، 5-6 أوراق من الغليان ، 5-6 أوراق من الفجل المجفف ، 4-5 جم من بذور الشبت. امزج كل شيء واتركه حتى الغليان لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أطفئ الموقد ، ثم غطي المخلل بغطاء واتركه ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة.
  3. نضع 3-4 كجم من كتف لحم الخنزير في وعاء كبير ، وعندما يبرد ماء مالح ، نملأها باللحوم. اتركيه لينقع لمدة 6 ساعات على الأقل.

طبخ لحم الخنزير الكتف

  1. امزج في طبق واحد من 12 إلى 15 جم من الأعشاب الإيطالية ، 7-8 جم من الزنجبيل المطحون ، 8-10 جم من الفلفل الحلو الحلو ، 4-5 جم من الفلفل الأسود و 4-5 جم من الملح.
  2. عندما ينقع اللحم ، نأخذه من ماء مالح ، وننقله إلى صفيحة خبز مع جوانب أو طبق كبير للخبز ونرشها بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
  3. يرش كتف لحم الخنزير بالتساوي مع خليط التوابل.
  4. لف اللحم بعناية حتى يتحول إلى شيء يشبه اللف وربطه بخيوط خاصة. هذا ضروري حتى يكتسب الطبق مظهرًا جميلًا ويتناسب بشكل صحيح مع طبق الخبز.
  5. عندما يتم ربط اللحم ، نفرك الجزء الخارجي به من 7-10 جم من زيت الزيتون ومزيج من التوابل.
  6. سخن الفرن 180 درجة مئوية وضبط ملعقتنا لمدة 3.5-4 ساعات. بشكل دوري ، من الضروري التحقق من لحم الخنزير للتأهب ، فقد يستغرق الأمر أكثر أو أقل من الوقت.
  7. بعد الوقت المطلوب ، نخرج الطبق من الفرن ونقطعه ونقدمه.

وصفة الفيديو

يمكنك مشاهدة طبخ طبق كتف لحم الخنزير الأنيق.

كيف تخدم وكيف تكملة الطبق

  • يتم تقديم كتف لحم الخنزير كطبق مستقل مع الأطباق الجانبية من الخضروات الطازجة والمطبوخة ، البطاطا المسلوقة أو المخبوزة.
  • يتم دمج أطباق كتف لحم الخنزير بشكل مثالي مع جميع الصلصات تقريبًا. يقدم الصلصات لهذا الطبق: الحلو والحامض والتوت والعسل والفطر والأبيض والجبن والقشدة. يمكنك أيضًا التوصل إلى صلصة فريدة خاصة بك استنادًا إلى تفضيلات ذوقك.
  • يوصى بتتبيل كتف لحم الخنزير مقدمًا قبل الطهي. لهذا يمكنك استخدام هذه المخللات: الحمضيات ، النبيذ ، الرمان ، القشدة الحامضة ، حار ، حار ، فول الصويا ، العسل.

نصائح والخدع

  • إذا كنت تقلي كتف لحم الخنزير ، فمن الأفضل استخدام اللحوم الطازجة أو المبردة. لحم الخنزير المقلي أثناء القلي سوف يعطي السوائل الزائدة ، ولن تحصل على هش.
  • لا ينصح باستخدام عدد كبير من التوابل المختلفة. كتف لحم الخنزير له مذاقه المشرق والغني ، ويمكن أن يغرقه الزائد في البهارات.
  • جميع النساء يعرفن أن الطريق إلى قلب الرجل يكمن في المعدة. لذلك ، أوصي لك بعض الوصفات التي أثبتت جدواها لأطباق اللحوم التي سوف تدفع مجنون أي ذكر. بادئ ذي بدء ، أنصحك بمحاولة طهي شريحة لحم البقر المثيرة. إذا كنت لا تحب أو ليس لديك لحوم البقر في متناول اليد ، يمكنك طهي شريحة لحم الخنزير. خيار جيد للطبق نفسه هو شريحة لحم البقر المفروم. طبق بسيط من شريحة لحم مع بيضة تبدو مثيرة للاهتمام للغاية. وتأكد من الانتباه إلى الوصفة الرائعة والبسيطة لحم الخنزير المسلوق في طباخ بطيء.

كنت سعيدًا جدًا بمشاركة وصفاتي المفضلة لطهي كتف لحم الخنزير. آمل أن تجرب هذه الأطباق البسيطة ، وأنا متأكد أنك ستعجبك كثيرًا. طبخ للصحة ، يرجى أحبائك وأقاربك وتكون سعيدا!

شاهد الفيديو: قررت اشوي لحم خنزير مع جمال العمواسي (أبريل 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send