نصائح مفيدة

بتيفوراس - ما هذا؟ وصفات

Pin
Send
Share
Send
Send


هل العشاء ممكن بدون حلوى؟ فقط إذا كنت تلتزم بنظام غذائي ، تتبع الشكل ، ولكن الباقي ، قليل من دون الحلوى. اليوم سوف نتحدث عن فطائر مصغرة فريدة من نوعها ، لطيف جدا ولذيذ جدا - كعك بتيفور. وطن هذه الكعك مصغرة ، بطبيعة الحال ، فرنسا. فقط في هذا البلد ولدت هذه الإبداعات الرائعة واللذيذة مع اسم جميل. بتيفوراس عبارة عن كعك صغير ومختلف للغاية ، والذي له نفس العجين بشكل أساسي ، ويختلف في الملء أو الزخرفة. وهذا هو ، عندما يقولون ptifur يعني بالضرورة العديد من الكعك في وقت واحد ، وليس واحد.

منتجات الحلويات هذه صغيرة جدًا لدرجة لا تحتاج إلى عضها ، لكن يمكن وضعها على الفور وفمًا تامًا. للوهلة الأولى ، يبدو أن ملفات تعريف الارتباط الصغيرة هذه صعبة الإعداد ، لكنها ليست كذلك. ليس من الصعب طهي كعك الدواجن بنفسك وفي ظروف المنزل العادية. نظرًا لأننا سنخبرك بكل الوصفات السرية وسنقدم لك تعليمات خطوة بخطوة لطهي هذا الطبق الرائع مع صورة ، وبالتأكيد لن تكون دواجنك المنزلية أسوأ مما هي عليه في أفضل مطعم في باريس ، إلى جانب ذلك ، لن تستغرق وقتًا طويلاً للطهي ، لأن الوصفة للدواجن بناء على الأنواع المعتادة من العجين بالنسبة لنا: كعكة الغريبة والبسكويت. لكن أولاً ، سنخبرك بقصص ظهور هذه الكعك.

قصة ظهور بتيفور

ومن المعروف على وجه اليقين أن ملفات تعريف الارتباط ptifur ظهرت خلال الثورة الفرنسية في القرن 18th. يرجع تاريخ ظهورها إلى حجمها الصغير. في تلك الأيام ، كان الخبازون يستخدمون أفرانًا كبيرة جدًا يجب تسخينها لفترة طويلة جدًا ، ثم يتم تبريدها أيضًا لفترة طويلة. وهكذا ، بمجرد أن يتم إشعال الفحم في الفرن ، وطهيت العديد من الأطباق في وقت واحد. في البداية قاموا بإعداد خنزير أو ثور ، ثم خرج الفحم ، لكن الموقد كان لا يزال ساخنًا ، وقرروا خبز الكعك الصغير فيه حتى يتمكنوا من الوصول إلى هناك بينما يكون الموقد ساخنًا. لذلك ، استخدموا الفرن بطريقة عقلانية ، وأكلوا الثور ، واستمتعوا بالحلوى. بالمناسبة ، حرفيًا ، يتم ترجمة ملفات تعريف الارتباط ptifur على أنها "صغيرة في الفرن" (صغيرات صغيرة). وشخص آخر يعتقد أن مسقط رأس هذه الفتات هي سوريا أو بولندا ، وهذا غير معروف بالتأكيد ، لكن الجميع يعلم أن هذا الطبق الفرنسي.

تصنيف الدواجن

هذه المعجنات الفرنسية الشهيرة لها تصنيف خاص بها ، وهي مقسمة إلى 3 أنواع ، الأولين هما الرئيسي:

  • دواجن طازجة. تشمل وجبات الطعام الصغيرة الطازجة الكعك الصغير من الحلويات الشهيرة. على سبيل المثال ، eclairs أو tartlets ، كعكة نابليون.
  • الدواجن الجافة (بلين). وتشمل الجافة الكوكيز مصغرة ، والبسكويت. يتم تقديمها مع الآيس كريم أو الآيس كريم.
  • الدواجن غير المحلاة. يتم تقديم الكعك غير المحلى كوجبة خفيفة للمشروبات الكحولية. لديهم ملء في شكل عجينة ، والجبن ، والسمك ، والمايونيز ، وعادة ما تبدو مثل الترتلات.

3 وصفات لذيذة من بتيفور

نحن نقدم لك ثلاث وصفات لهذا الشهية مع رسم تخطيطي لعملية الطهي مع صورة ، بحيث يمكنك طهي الدواجن محلية الصنع. يتم تحضير معظم أنواع هذه الحلوى من المعجنات القصيرة (النوع الجاف) أو البسكويت. نحن نقدم لك وصفة المعجنات shortcrust على الفور:

  • زبدة أو سمن عالي الجودة - 350 غرام.
  • بيضة متوسطة - 3 قطع.
  • سكر - 200 غرام.
  • دقيق القمح - 400-500 غرام.

  1. أخرج الزبدة والبيض من الثلاجة مسبقًا.
  2. يُضاف السكر والبيض إلى الزبدة الطرية وتُمزج جيداً.
  3. في الخليط الناتج ، أدخل الدقيق تدريجياً واعجن العجينة المرنة. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.
  4. اسحب العجينة من الثلاجة وابدأ في تشكيل ما تريد.
  5. يجب أن تُخبز ملفات تعريف الارتباط في فرن مسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، اعتمادًا على سمك ملفات تعريف الارتباط.

بتيفوراس - ما هذا؟

Petit fours هو الاسم الفرنسي للموقد الصغير. وفيه ، عرض رئيس الطهاة الشهير La Varenna (القرن 17) تقديم الحلويات الصغيرة ولكن الأنيقة. في أيامنا هذه ، تُصنع كعك الدواجن من عجينة الغريبة أو البسكويت ، ثم تُزين بالكريم أو التزجيج. خدمتهم أثناء الغداء أو الكوكتيل أو في حفلات الاستقبال الرسمية. يمكن طهي الطيور التي يمكنك قراءتها أدناه بسهولة في المنزل.

دواجن القهوة

ستبدو هذه الكعك الصغير رائعة على طاولة البوفيه أو حفل الكوكتيل أو حفلة العازبة. تذكر أن وزن ptifur واحد لا ينبغي أن يتجاوز 30 غراما. هذا هو الكنسي. ومع ذلك ، حتى هذه الحلوى الصغيرة يجب أن تكون فاتح للشهية وجميلة.

مكونات العجين:

  • دقيق - 300 غرام.
  • الزبدة - 200 غرام.
  • صفار البيض - ثلاث قطع.
  • مسحوق الخبز - ملعقتان صغيرتان.
  • سكر الفانيليا - ملعقتان صغيرتان.
  • السكر الأبيض - 100 غرام.

منتجات كريم:

  • 120 غرام من السكر.
  • ملعقتان من القهوة الفورية.
  • 250 جرام من الزبدة.

  • صب القهوة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء المغلي وانتظر حتى يبرد.
  • نخل الدقيق ونمزج مع مسحوق الخبز.
  • تغلب على صفار السكر ، أضف الدقيق والسكر الفانيليا إليهم. خلط كل شيء جيدا.
  • اقطع الزبدة المبردة إلى قطع صغيرة ، ثم أضيفيها إلى بقية المنتجات واعجن العجينة بيديك. ضع المنتج النهائي في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • قم بتشغيل الفرن ثم لف العجينة برفق. استخدم الأشكال لقص الأشكال المختلفة للخروج منه.
  • ضع الفراغات على ورقة خبز مغطاة برق ، ثم اخبزيها حتى تنضج.
  • بعد ذلك ، تحضير كريم. للقيام بذلك ، تغلب على الزبدة مع السكر والفانيليا ، ثم أضف القهوة لهم.
  • انشر بعض ملفات تعريف الارتباط بالكريمة ، ثم ضع الجزء الثاني عليها والضغط عليها.

باستخدام كيس المعجنات ، ضع الكريم على سطح الكعكة.

Chipfoods الشوكولاته

ستساعد الوصفة مع الصورة أدناه المضيفة على تنويع القائمة الحلوة وإسعاد الأقارب أو الضيوف من خلال تناول الحلويات المصغرة ولكن ليس أقل لذيذ. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه يمكنك تزيين متعة وفقًا لتقديرك الخاص ، مما يعني أنه في كل مرة يمكنك التوصل إلى شيء جديد ، سيكون هناك خيال. نقترح عليك محاولة ptifuras الخبز الشوكولاته. ما هو - مجرد ملفات تعريف الارتباط مصغرة أو شيء أكثر الأصلي؟

هناك العديد من الخيارات لصنع هذه الحلوى. على سبيل المثال ، تشمل هذه النسخ الصغيرة من المعجنات التقليدية (الدوقة ، الإكلير ، التارتليتس). بالإضافة إلى ذلك ، قد تبدو مثل ملفات تعريف الارتباط الجافة المزينة بالشوكولاتة أو أي كريم. جرب نسختنا من الدواجن المصنوعة من البسكويت والحشوة والزجاج.

فيما يلي قائمة بالمنتجات الضرورية:

  • 600 غرام من الشوكولاته الداكنة.
  • 175 غرام من السكر.
  • 100 مل من الروم.

لطلاء الشوكولاته:

  • 900 غرام نوغة (يمكن استبداله بسهولة بعجينة الشوكولاتة) ،
  • 90 غرام من النشا.

لملء الشوكولاته ، سوف تحتاج إلى:

  • 1.5 لتر كريم (نسبة الدهون 33 ٪) ،
  • 100 غرام من مربى المشمش ،
  • الشوكولاته الداكنة.

  • 150 غرام من المرزبانية ،
  • 150 جرام من الزبدة ،
  • 100 غرام من الطحين
  • 100 غرام من السكر
  • سبعة صفار
  • السكر المثلج
  • ثلاثة عصي الفانيليا
  • 50 جرام من الزبدة.

بسكويت الوصفة

  • افصل السناجب عن الصفار وضعها في الثلاجة.
  • فاز المرزبانية بالزبدة.
  • أعرض تدريجياً الصفار في الخليط. أضف ملعقة من الماء و 75 جرام من السكر إلى العجينة.
  • خفقت 100 غرام من السكر والبروتينات المبردة بشكل منفصل. اجمعها مع النشا والدقيق.
  • اخلطي الأطعمة ثم اسكبي العجينة على ورقة خبز مغطاة برق.

وبالتالي ، تحتاج إلى خبز ثلاث طبقات أخرى. كل واحد منهم يستغرق حوالي خمس دقائق للطهي.

حشو وصفة

  • يُمزج السكر المسحوق مع الكريما في قدر مناسب ، ثم يُسخّن المزيج على النار. أضف الفانيليا (يجب إزالته عندما يغلي السائل).
  • ضعي الشوكولاتة والدقيق في الأطباق. اطبخ الحشوة لمدة عشر دقائق أخرى.
  • بعد ذلك ، يجب تبريد الخليط ودمجه مع الصفار.

ضعي الكريما في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

وصفة الدواجن

  • تليين طبقة واحدة من البسكويت مع كريم.
  • نقع الطبقتين الثانية والثالثة مع شراب ، ثم الفرشاة مع كريم.
  • ضع المربى على الطبقة الأخيرة.
  • قم بطي الفراغات فوق بعضها البعض ثم ضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

عندما يمر الوقت المحدد ، اقطع البسكويت إلى قطع صغيرة. اصنع مثلجًا من الشوكولاتة وقم بتغطيته بتفورة.

دواجن اللوز

بتيفوراس - ما هذا؟ كما قلنا ، هذه الكعك الصغيرة مزينة كريم أو الجليد. وهي مقسمة إلى عدة أنواع مشروطة. لذلك ، يحتاج البعض إلى استهلاكه في يوم الإعداد ، بينما يمكن تخزين البعض الآخر لفترة طويلة في الثلاجة أو في صندوق من الورق المقوى. حاول تحضير المرطبات وفقًا لوصفتنا وفاجئ الضيوف بتناول الحلوى الأصلية.

  • السكر المثلج
  • 75 غراما من اللوز ،
  • أربعة السناجب ،
  • 40 غراما من السكر
  • 35 جرام من الدقيق.

  • طحن اللوز وغربلة من خلال غربال جنبا إلى جنب مع السكر المثلج.
  • فاز البيض في الرغوة ، مضيفا السكر تدريجيا لهم.
  • يُمزج الطعام مع الطحين ، ثم انقل العجينة إلى كيس معجنات به فوهة عريضة.
  • بدوره على الفرن وتغطية المقلاة مع شهادة جامعية.
  • ضعي العجينة في دوائر وعصي. بعد ذلك ، اخبز الدواجن حتى تنضج (حوالي 10 دقائق).

تشويه جزء من الاستعدادات مع كريم الشوكولاته ، وجزء مع مربى الفاكهة أو التوت. وضع ملفات تعريف الارتباط فوق بعضها البعض والضغط.

طيور القهوة (النوع الجاف)

لتحضير كوكب بتيفور ، استخدم ملفات تعريف الارتباط القصيرة العادية ذات الحشوات المختلفة. هذه الوصفة تستخدم كريم القهوة. لطهيها ، تحتاج إلى المكونات التالية:

  • القهوة (الفورية) - 2 ملعقة كبيرة.
  • سكر - 120 غرام.
  • زبدة - 250 غرام

  1. قم بصنع القهوة بالماء المغلي واتركها تبرد.
  2. يُخفق الزبدة الطرية مع خلاط السكر حتى يصبح ناعمًا. في الكتلة الناتجة ، قم بإدخال القهوة تدريجياً وتغلب عليها.
  3. ضع الكريمة الناتجة على ملفات تعريف الارتباط القصيرة باستخدام كيس المعجنات.

بتيفور Sayvory مع السمك الأحمر

غالبًا ما صنع السيفوري في شكل سلة بها حشوة. يمكن أن يكون هناك الكثير من خيارات التعبئة ، فنحن نقدم وصفة للبيتور سيفوري مع السمك الأحمر وجبن الكريمة ، لكن أولاً سنخبرك بكيفية صنع سلة تارتليت. Tartlets مصنوعة من المعجنات shortcrust العادية.

  1. قم بإعداد معجنات قصور الثقة حسب الوصفة أعلاه ، ثم خذ قطعة صغيرة من العجين و "انشرها" على سطح القالب tartlet بأكمله ، يجب ألا يزيد سمك الجدار على السلة عن 2 مم.
  2. تُخبز العجّان في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
  3. قم بإزالة tartlets النهائي من الفرن واتركها لتبرد.
  4. يمكن ملء السلال المبردة بالملء. ضعي بعض الجبن الكريمي وقطعة من السمك الأحمر على القمة. مقبلات مع غصن من الخضر.

ptifura كعكة الشوكولاته ، وصفة مع صورة خطوة بخطوة.

الطيور - الحلوى الفرنسية الشعبية. إنها مجموعة متنوعة من الكعك التي تختلف في التعبئة ، الديكور أو الشكل. يستخدم الأساس للطيور وحده. الحلوى مصغرة جداً ، حرفياً لدغات 2. قدمي هذه الكعك الصغير في نهاية الوجبة مع الشاي أو القهوة. بسبب مظهره الجميل وتنوع ذوقه ، ستعمل بتيفوراس على تزيين أي طاولة عطلة بشكل مثالي. ستكون مناسبة بشكل خاص على طاولة البوفيه.

اليوم سوف نقوم بإعداد حلوى لذيذة - فطائر المرينغ الشوكولاتة مع المكسرات. في ميتا ، نعتبر قاعدة مرنغ حلوة وكريم شوكولاتة كريمة ناعمة! لا أحد يستطيع مقاومة مثل هذه الحلوى اللذيذة!

من أجل صنع دواجن الشوكولاته ، ستحتاج إلى:

  • الجوز - 1 كوب ،
  • بروتينات الدجاج - 5 قطع ،
  • سكر - 200 جرام ،
  • دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  • الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

  • زبدة - 100 غرام ،
  • الشوكولاته - 100 غرام
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.

  • الجوز - 2 قطعة ،
  • اليوسفي،
  • 20 غرام من الشوكولاته البيضاء.

وصفة ل ptifur الشوكولاته مع صورة.

الخطوة 1. تتحد المكسرات تمامًا مع مرنغ الشوكولاتة. يتم استخدام الجوز في الوصفة ، ولكن يمكن استبدالها بالبندق أو اللوز إذا رغبت في ذلك. طحن المكسرات المقشرة بأي طريقة مريحة. يجب أن يشعروا في الحلوى ، لذلك لا تبالغ في تقطيعها. أفضل طريقة هي وضع المكسرات في كيس بلاستيكي بسيط ولفها بمسمار لولبي. لا يزال بإمكانك الالتفاف بإحكام والتغلب عليه بمسمار لولبي. وإذا كنت لا تحب هذه الأساليب ، يمكنك فقط قطع المكسرات بسكين ، على الرغم من أن هذا الخيار سيستغرق وقتًا أطول.

الخطوة 2. يضاف الدقيق ومسحوق الكاكاو إلى المكسرات المفرومة.

الخطوة 3. مزيج وإزالة إلى الجانب.

الخطوة 4. نقسم بيض الدجاج إلى صفار وسناجب. لن نحتاج إلى صفار في هذه الوصفة. يمكنك صنع معجنات لذيذة أخرى منها ، للحصول على وصفة المرينغ ستحتاج فقط إلى بروتينات.

الخطوة 5. إضافة السكر المحبب إلى البروتينات.

الخطوة 6. ومع الخلاط ، ضربهم في كتلة مستقرة وضيقة ، كما هو الحال بالنسبة للميرينغ. من أجل أن يخفق البيض بسرعة ويحصل على كتلة كثيفة ، يمكن الاحتفاظ بالبيض ، والخلاطات ، وحاوية الخفق في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. يمكنك أيضًا إضافة بضع قطرات من عصير الليمون أو قليل من الملح - وهذا سيسهل أيضًا عملية الخفق. وبالطبع ، في هذه العملية تحتاج إلى زيادة سرعة الخلاط تدريجياً. عند قلب الوعاء ، يجب أن تظل كتلة البروتين المخفوق في مكانها.

الخطوة 7. إضافة خليط الجوز.

الخطوة 8. باستخدام ملعقة ، خلط بعناية المكسرات في البروتينات المخفوقة مع حركات من أسفل إلى أعلى. يجب أن تبقى الكتلة جيدة التهوية وتحافظ على شكلها جيدًا.

الخطوة 9. نشرنا الكتلة الناتجة على ورقة الخبز المغطاة بورق البرشمان ودهننا بكمية صغيرة من الزيت النباتي. نرسل المقلاة إلى الفرن لمدة 20-30 دقيقة ، وضبط درجة الحرارة إلى 160-170 درجة.

الخطوة 10. بعد الخبز ، قم بإزالة المرينغ من المقلاة مع البرشمان ، بارد.

الخطوة 11. وفي الوقت نفسه ، تحضير كريم الشوكولاته. للقيام بذلك ، خذ وعاء ، ووضع قطع من الشوكولاتة فيه ، أضف ملعقتين كبيرتين من السكر والزبدة المخففة. أفضل استخدام لمرة سوداء ، غني بالكاكاو.

الخطوة 12. ضع وعاء من المكونات في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة أو في حمام مائي حتى ذاب بالكامل. في عملية التسخين ، نقوم بتغييره دوريًا حتى تذوب الشوكولاتة بالتساوي ولا تحترق.

الخطوة 13. بعد أن يتم تبريد كعكة المرينغ ، قم بإزالة ورق البرشمان منه وقصه إلى جزأين متساويين.

الخطوة 14. ضع الكريم على أحد نصفي المرينغ.

الخطوة 15. في الأعلى ، وضع الكعكة الثانية والشحوم أيضا مع كريم. يضغط برفق مع يديك لتحسين الاقتران ويزيل المرينغ في الثلاجة لبضع ساعات.

الخطوة 16. بعد ساعتين ، اسحب المرنغ من الثلاجة ، وقم بتقطيعه إلى بتفوراس مجزأة (المربعات 5 × 5 سم) وتزيينها مع اليوسفي والجوز المفروم والشوكولاته البيضاء المذابة. للزينة ، يمكنك استخدام أي فواكه وتوت ، ويمكنك أيضًا إضافة المربى والمربى والطبقة. بشكل عام - دع خيالك يركض.

tomturas الشوكولاته جاهزة! شهية طيبة!

وهنا بعض الصور أكثر من ptifuras في الماضي 🙂

Pin
Send
Share
Send
Send